茄子切成丁，放到碗里加入大勺盐，加入水，泡10分钟，挤干水分备用
那个小碗里面加入生抽，蚝油，盐，鸡精白糖，加入一勺水，半勺生粉，搅拌
起锅烧油，倒入五花肉，煸出油，放入蒜末，小米椒，茄子，大火翻炒，起初会有点干，可以在锅边散一点点水，翻炒3分钟，倒入准备好的勾芡，撒上蒜苗，翻炒出锅