准备材料，羊肉切块，清水浸泡2小时，期间换水2-3次，再清洗干净备用。处理好的羊肉加水没过，大火煮开焯水。
煮好捞出，冷水冲洗干净，沥干水分。
干净不粘锅，倒入葵花籽油，放入切片的姜和干辣椒，大火热油，翻炒爆香。
焯好的羊肉倒入，翻炒至两面微微金黄，倒入3勺料酒去腥。炒匀。
倒入4勺初榨生抽，翻炒上色。
翻炒到完全上色。
加水没过羊肉，大火煮开。
然后放入一把老冰糖，搅匀后煮20分钟，等到羊肉软糯。
期间青红椒切块，蒜叶切成段。
羊肉软糯后，转大火，不停翻炒收汁，汤汁明显变少，加2勺盐，炒匀调味。
盘子里，香菜铺底。
临出锅前，加青红椒块，翻炒断生。
加蒜叶翻炒2下，关火。
装盘，好吃的青红椒炒羊肉就搞定啦，趁热吃，软糯的羊肉，带点微微辣的口感，没有腥味，很入味哦！
1、羊肉冷水浸泡的时间一定要足够。 2、葵花籽油味道不会太冲，羊肉炒出来没有膻味。好吃！