家庭版酱香饼

面团： 350g面粉先加110g开水快速搅拌成絮状 再加140g凉水搅拌至无干粉 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面40分钟 （水不要一次性全部加入面粉，每个品牌面粉吸水性不一样，每次预留10g水）

25g洋葱、20g大蒜、4g生姜切末 10g磷虾净泡10分钟后洗净切碎 没有磷虾用虾皮、海米都可以

油酥： 准备一个小碗，碗内倒15g面粉 锅内倒入60g油，烧热后泼两大勺热油进碗内，搅拌均匀 我用的是多力葵花籽油，采用7重精炼工艺，烟点高、油烟少，非常适合中式美食烹饪，且富含维生素E和大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，有利于促进人体细胞再生，不仅营养丰富，还有助于保护皮肤健康，多吃多吃，女生懂得，哈哈哈哈！😂

酱： 用泼油酥剩下的热油，先把20g豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜末、洋葱末、磷虾碎炒出香味，再加入10g黄豆酱、50g番茄酱、1勺糖、1勺花椒粉翻炒均匀

加入150g水小火熬制20分钟

醒好的面团分成8等份，团圆盖上保鲜膜 饼皮是边烙边擀的，一定要盖好保鲜膜，擀一个拿一个 今天用的宝宝辅食锅烙饼，锅比较小，正常炒锅大小的分成4等份就行

取一个小面团擀成厚约0.5cm的圆饼，刷上油酥，并在面饼2点、4点、6点、8点、10点、12点钟方向分别切一刀

按照视频中的手法，将等分的小面片往面饼中心方向呈对角折叠起来，直到最后一片，拉伸使其能将折叠起来面团包住、收圆，然后盖上保鲜膜让其醒发，继续重复步骤七步骤八，把所有的面团处理完

把裹好油酥的面团擀成薄薄的大饼，不用可以擀圆，椭圆形就行

锅里倒少许多力葵花籽油，油温7成热后放入薄饼

借助锅铲边放边推出褶皱，随便打褶，动作要快，因为真的烫😂

中火煎至两面金黄酥脆

刷酱、撒上白芝麻、葱花，切碎，开吃！ 外酥里嫩、酱香浓郁、层次分明