1. 黄油软化成牙膏状；
2. 面包粉、酵母、细砂糖、水、全蛋液用厨师机低速搅拌4分钟，中速6分钟；
3. 加入软化黄油、盐，中速搅拌5分钟，高速3分钟，出缸温度控制在25-28度之间；
4. 面团拍平撒上果干，折叠
5. 等分成2个面团，放入密封容器，室温28度发酵60-70分钟；
6. 分割成约270克/个，收圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟；
7. 将面团擀成长牛舌状，压薄底边，从上向下卷起，捏紧收口放入模具；
8. 盖保鲜膜，温度32度、湿度75%-85%，发酵70分钟；
9. 提前预热烤箱，风炉模式175度；
10. 刷全蛋液，放入烤箱，26-30分钟，是上色情况出炉；
11. 凉透后放入保鲜膜，常温密封保存。
1.面温一定要控制在28度以下； 2.黄油要提前软化； 3.橙皮丁和老北京果脯是儿时味道的关键； 4.最终发酵温度不可过低，时间不可过长。