选鱼
洗杀干净
切薄片，用盐腌制一下，上进口风车粉少许，烧开水，把鱼片放下去，关火，三十秒，倒出！
酸菜用菜籽油，猪油煸炒一下，加上说水，里面小料随意放！
出锅！
浇油，干辣椒，花椒，蒜泥，葱花！
黑鱼选择一斤二两的比较好，鱼肉脆滑嫰！