藕擦丝或者切丁（切丁的口感可能会更好一些）加盐出出水，韭菜苔切碎，肉末，淀粉，面粉，鸡蛋，芝麻，辣椒粉混在一起。
多多搅拌，直到均匀，觉得搅不开可以再多加一个鸡蛋或者适量水。不要太湿，太湿不容易脆。大概就是藕丁黏在一起是不会塌的。
锅加热放入适量油。挖一勺藕丁面糊，然后用勺子压平。没有这种小锅，平底锅也一样的，手动压平。最好一面基本定型就翻面，这样上面还有一定的流动性，两面都会很平整。
翻面的时候，假如没有油了，记得在背面再补点油。
一定要舍得加淀粉，淀粉形成的脆皮就像炸的淀粉肠一样特别香。