和正常蛋糕流程一样，称出所有材料备用，烤箱上下火150-160度预热。 MuseFood老师方子里用的牛奶，家里因为还有没喝完的咖啡我就给换成了咖啡，液体的部分可以根据自己的喜好调整，克重保持一致就行。
鸡蛋分离蛋黄蛋白，分别放在两个打蛋盆中（要无油无水哦），在蛋黄盆中筛入面粉、倒入咖啡和油，搅拌均匀。
蛋白先高速打发至有大气泡，加入一半的白糖a，继续高速打发，到发白且能成型加入剩下白糖，继续打发至湿性发泡即可（蛋抽提起有弯钩） ⚠️注意不要打过了，不然蛋糕表层皮容易开裂，当然如果不在意外表也OK
用硅胶刮刀将打发好的蛋白分三分之一kuai进蛋黄糊中，边转盆边切拌，均匀后倒回蛋白盆，一样切拌至均匀
烤盘中铺烘焙纸（需要比烤盘稍大，方便把立面也围起来）防粘，可以在边角切四个口方便转角。再从高处倒入蛋糕糊，用刮刀抹平，再提起烤盘摔几下，震出大气泡
放入烤箱中层，开热风模式，150-160度烤25分钟。这个等待的时候建议把造的锅碗瓢盆洗干净，边做边收拾就会轻松很多
烤好后及时拿出，倒扣在烤网上晾凉，并移去烤纸
等待凉透后转移到木菜板上，在一面抹上两勺果酱，我用的是图中这款树莓果酱，很好吃！建议蛋糕中还是要加些偏酸的果酱，很解腻
奶油我用的是安佳的小瓶装，一直放在冷藏保存的，用的时候再拿出来。 将奶油和白糖b倒入干净的打蛋盆，还可以加一些肉桂粉（看个人口味），可以在下面垫一盆加冰的水，低温有助于打发。 用打蛋器将其打发，一开始可以低速一点，不然很容易飞溅出来，打到有纹路、明显成型了后开高速快速打发，笔挺坚固的状态就OK啦。
将抹好果酱的蛋糕体一切为二，在其中一片上抹上一层奶油，再把另一片的果酱面盖上来。 剩下的就是用奶油把整个蛋糕体抹面包裹起来，有空就用裱花嘴挤个花边，放上对半切好的阳光玫瑰和洗净的薄荷叶装饰就OK啦
切开就可以吃啦！可以配茶或者咖啡解腻
动物奶油容易化，暂时不吃或者吃不完的找个大碗盖住，放入冷藏保存，尽快吃完。