准备好鸡蛋 鸡蛋是自家下的土鸡蛋，大小不均匀，我用了五个，总重在197克
分离蛋清蛋白，分别放到无油无水的容器里 （分离器是买蒸蛋器送的，第一次用，以前做烘焙都没用过，好像不太适合土鸡蛋，蛋清太厚了
我用的豆渣是这种厚度，属于有啥材料就用啥的那种
黑麦粉+鸡蛋黄+豆渣，z字型搅拌均匀，别搅起筋了
搅拌
加 糖+柠檬汁/白醋 打发蛋清（打发的时候发了个呆…有点打过了，不过好在问题不大 （我没加柠檬汁，自家鸡蛋吃习惯了，没觉得有腥味，觉得鸡蛋腥的就加点
常规做蛋糕的步骤:三分之一蛋白倒入蛋黄黑麦糊豆渣里，翻拌均匀后，再倒回打发好的蛋白里翻拌
纵享丝滑
倒入模具，👈左边三个是撒了点肉桂粉，根据自己口味还可以丢一点巧克力进去🍫
烤箱预热后送进烤箱，我先用的160℃烤了半小时左右，中途15-20分钟的时候把烤盘转了个方向，因为一般烤箱会温度不均匀，具体时间根据烤箱脾气稍微调整一下。等差不多凝固发起来之后，温度里调高到170℃左右烤了13分钟左右。 （每个烤箱有每个烤箱的脾气，数据仅供参考）
偷偷拍个照
烤完了，放点肯定红枣会更香！加点核桃坚果啥的
附一张热量图，仅供参考。 平时做糊糊还会放鹰嘴豆红枣莲子啥的，反正就是爱放啥就当啥，都没什么大影响。 做了浅浅的九个，倒满一点的话八个差不多
每个人用的豆渣湿度不同，面粉吸水性也有差别，可根据面粉具体湿度稍作调整，太干的话加点牛奶啥的。