我最拿手的蛋炒饭！
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小时候爷爷最喜欢给我做蛋炒饭当早餐
用我们老家话叫油盐干饭
没有电磁炉天然气灶
爷爷家一直都是用煤炉子烧饭烧开水
平时为了省煤块 下面的盖子要拧地只有一点缝隙
给我做蛋炒饭的时候
爷爷要先把煤炉盖抠下来 等火烧旺点
先炒剩干饭 炒透
因为没有冰箱 放在菜柜子里滋生有细菌
饭炒透了 从中间扒拉个坑
再放猪油 猪油热了煎鸡蛋
再放点盐 葱花搅拌搅拌
爷爷会把自己碗里大块儿一点的鸡蛋夹给我
一碗葱香四溢的油盐干饭
是我记忆深处最珍惜的味道
我最拿手的蛋炒饭！的做法步骤
步骤 1
简单却很关键的一点
鸡蛋煎好后 调最小火
剩余的油煎一下葱白
一定要煎出香味 煎的微黄 炒饭才香！
步骤 2
米饭也很重要！
要冰箱里隔夜的剩饭
粒粒分明 炒起来才干爽！
开大火炒出锅气
➕盐➕一点生抽 调味调色
➕配菜➕葱花
OK啦～
菜谱创建时间：2022-10-03 23:58:58