菜场买的现成卷好的百叶结。起锅烧水，水开放百叶结焯水一遍（可放点盐去除豆腥味）
五花肉洗净切块后，冷水下锅焯水，放葱、姜片、料酒去腥，水开捞出浮沫。再小火煮5-10分钟，肉会易入味
捞出后过凉水洗净表面浮沫沥干水分（也可以用厨房用纸擦干）
锅热倒少许油，下冰糖炒出糖色后放五花肉，翻炒一下后倒入生抽、老抽（如果怕还有腥味可以放姜片、料酒和醋再中和一下味道）
肉煸好后倒入热水，将焯过水的百叶结倒入锅内，大火煮开后，转小火煮30-40分钟，视情况而定，最后大火收汁
最后尝下味道后可放入少许盐，这样肉会嫩一些