香辣蟹

鲜活螃蟹🦀️洗干净（最好是放到冰箱冷冻2个小时）这样方便于后面切块。

螃蟹🦀️切碎成4块，清剪干净腮和肚脐脏污，切口粘上淀粉。下油锅炸（为了少油，我用煎的），煎至8成熟。

葱姜蒜切片； 热锅冷油煸香葱姜蒜，加豆瓣酱和糟辣椒酱一起炒香，加酱油，加料酒，加100g水继续翻炒。

盖上盖子大火烧开2分钟，使汤汁可以充分入味到螃蟹了里。开盖后稍微收一下汤汁关火。

关火收好汤汁的香辣蟹，撒上香葱段，翻炒均匀后出锅装盘。