和菜友互换的有机白菜
选几颗包的紧实的
不好的外叶扒掉
根部切平
我们一颗白菜分4份
用刀切白菜帮子，叶子部分扒开就好
搞了6颗白菜，都分好4份
开始撒盐每层都认认真的撒匀
撒好等待⌛️我是上午开始腌，下午和晚上翻2次，每次反面都加些盐压压实
慢慢的白菜开始杀出水分（我没有用盐水，也没有清洗白菜）
有点塌塌的时候我们翻面，准备另外一个盆，上面白菜放最下面，压压实，表面再均匀撒一层盐，然后放下一层
过3-4个小时再翻一次
第二天，认真清洗2-3遍，洗掉多余盐分
尽量攥干水分
继续控水，这个时候我们准备酱
糯米粉8碗，加水搅匀至没有粉末，比较稀的状态
小火慢熬，成粘稠的糊糊
搅拌别糊锅，差不多马上离火
5-6头蒜
1个葱头
1根白萝卜
1-2块生姜
2个苹果，2个梨，一把韭菜
苹果梨切块打成泥
姜，蒜，葱头都打成泥
10碗粗辣椒面
3碗细辣椒面
把糯米糊糊，水果泥，姜蒜泥，葱头泥，辣椒面都放一个容器里，2碗虾酱，2碗鱼露
2碗白糖
萝卜丝放里面
最后放韭菜
搅拌均匀
一片一片抹白菜
搞了2箱，秋天室温放1天，然后放入冰箱，等15天就可以吃了（夏天没搞过）
还有一个萝卜也腌了，切成小块，撒盐，腌制2-3小时，倒掉杀出来的水即可
放入剩下的酱里酱拌均匀
都用的这个碗（吃饭的勺子🥄5满勺是一碗）