我们用2828揉面法。 除了盐和黄油,其他材料全部倒入厨师机中 2档2分钟+3档8分钟揉出抱团的面团 加入盐和黄油 继续2档2分钟+3档8分钟,揉出可以扯出手套膜的面团 加盖保鲜膜放室外(28℃)进行第一次发酵。室外太冷的话,借助烤箱的发酵功能
一发后的面团,变2倍大,手指戳个洞,不回缩缓慢反弹就成功了!
排气,揉圆
分成6等份
搓圆
加盖保鲜膜松弛15-20分钟
这期间准备自己喜欢的馅儿 我准备的火腿肠,海苔肉松火腿粒+葱花,芋泥
松弛后,取一个面团
用擀面杖擀开擀薄
包上喜欢的馅,自己做的不要省!加多多的馅!!
还整了个玉米肉松双拼的!芋泥脑袋很难不爱
封口捏紧,放油纸上,每个面包之间留空格,发酵后和烤以后都会变大
烤箱35-40度预热,放一碗开水增加湿度,整形好的面包放进烤箱,进行第二次发酵
二发也是一小时,发至两倍大 烤箱180度预热5-8分钟
准备表面的馅料
先在表面涂全蛋液 肠仔包表面挤番茄酱沙拉酱,撒芝士碎,撒葱花 肉松包表面撒海苔肉松葱花
貌美 料满满~
180度20-25分钟
上色满意就可以出炉啦
超级赞!满屋子都是面包香~