备好菜，炒菜剩的肉沫少了，可以多一些，也可以放香肠或培根肉之类的
蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入隔夜米饭抓匀，蛋白加少许盐打出泡泡，然后油锅打出蛋花备用，肉沫加入少些盐少许酒
少许油，中火，加入蔬菜炒一炒，加入肉沫炒一炒，加入米饭炒久一点，蛋黄要熟透，最后加入蛋白和香菜炒匀出锅。
非常喜欢吃香菜，女儿也喜欢，炒过的香菜特别香，香菜爱好者肯定会喜欢。也可以加榨菜、香肠，配料按自己的喜好随便加。