炒椰丝,先放少量椰糖+水,加热溶解,再加入椰丝,试一下甜度,太甜就放多一点椰丝,不过甜就多放点糖,同时要放多点水,椰丝比较吸水,可以调淀粉水收稠汁水,尽量炒干一点。(想要颜色深一点,多放糖,但是会好甜。)
水+斑斓叶(剪碎)榨汁,过滤后加入牛奶。
所有粉类+盐+斑斓牛奶汁+玉米油+鸡蛋,一起搅拌均匀,过筛,水份多了面糊稀了,就搅拌久一点,喜欢薄一点就加多点牛奶,面糊调稀一点。
平底锅开火空烧预热1分钟,把面糊倒进去至铺满底部,然后倒出多余的面糊。
面饼鼓大泡后,边边会自动分离,这时候就可以铲出来。面饼有点硬没关系,冷了就会变软,主要是要熟透,不然一股面粉味。
面皮要凉了才好包,不然容易破。
将适量椰丝铺在一边,先卷一圈,再左右向中间折叠,再卷起来放,就好了。
想要卷得好看,就要把折角折好,不然就会露出来,像封面图那样。
正不正宗不知道,反正目前是吃过最好吃的版本了,跟卖的差不多,纯面粉做的口感没有韧性,口感一般般。
牛奶+斑斓汁,颜色会变好看的青绿色,不喜欢可以直接加水,成品会更绿一些。