【梦幻双莓】蓝莓树莓双色冷藏乳酪蛋糕

首先制作蓝莓酱：蓝莓和树莓洗净沥干水分，挤出柠檬汁。将蓝莓、树莓放入小锅，加入细砂糖，倒入柠檬汁，用小火加热。

边用小火加热边用将蓝莓压碎，不断搅拌熬煮成粘稠的蓝莓果酱，晾凉备用。

处理模具：这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模。然后将饼干底所用隔热水黄油融化。

接下来制作饼干底：将焦糖饼干碾碎，我是食品料理机打碎的，十分快捷成品细腻。将打碎的饼干和融化黄油拌匀，倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用。

饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分：软化的奶油奶酪加入细砂糖搅拌至细腻，加入酸奶油、浓稠酸奶继续搅拌均匀。

将吉利丁片泡软，牛奶用微波炉加热至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化。

将吉利丁牛奶液加入奶酪糊中拌匀。

淡奶油搅打成六分发，表面有纹路的程度，不要将淡奶油打得过硬，和乳酪糊搅拌均匀，原味乳酪糊就做好了。

取一半原味乳酪糊加入90克蓝莓树莓果酱搅拌均匀即成蓝莓树莓乳酪糊。将原味乳酪糊和蓝莓树莓乳酪糊交替倒入模具中，预留一点原味乳酪糊。倒完全部蓝莓树梅乳酪糊以后，用筷子稍微搅拌划几下，再在顶上倒入预留的原味乳酪糊，放入冰箱冷藏至凝固。也可以放入冰箱冷冻层冷藏至凝固，只需要20分钟。

乳酪部分凝固以后可以再做一个蓝莓树莓奶冻做表面装饰，将5克吉利丁片用冷水泡软，取蓝莓树莓果酱，加入温热的牛奶和细砂糖拌匀后，而后加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，然后拿一个大筛子，将拌匀的奶冻液直接过筛倒在凝固的乳酪蛋糕表面，过滤的时候会先滤出浅紫色的奶冻液，带果肉的深色部分会星星点点滴在浅色上面，自动形成自然的花纹，如果深色部分不好滤出可以借助勺背压一压。淋好以后，再次放回冰箱至淋面凝固。淋面凝固后，给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模。

脱模后表面装饰蓝莓、树莓和薄荷叶即可。 超级梦幻的颜色，加入了自己熬的有超多果肉的果酱，味道很棒。