烤箱预热上下火160度 分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻到薄冰状态。
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
筛入低筋面粉
Z字型搅拌到看不见干粉。
加入蛋黄，继续Z字型搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊放一边备用。
冻到薄冰状态的蛋清加几滴柠檬汁开始打发，提前称好白砂糖分三次加入。
高速打发至粗泡状态第一次加入白砂糖。
继续高速打发至细腻泡沫状态第二次加入白砂糖。
继续高速打发至表面出现纹路最后一次加入白砂糖。
打发至提起打蛋勾呈鹰勾状即可。
用打蛋笼快速搅打几下蛋白霜，然后取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。
大致混合均匀即可。
将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
烤盘铺油布，从高约20厘米处倒入混合好的蛋糕糊，用刮刀向四个角抹均匀。
两个手抓着烤盘轻轻左右晃动，将蛋糕糊晃均匀，然后轻震两下。
送入预热好的烤箱 方案一：上下火160度烘烤25分钟，最后5分钟上火调到180度。 方案二：上下火165度烘烤32分钟 方案三：上下火150度烘烤30分钟，最后5～10分钟开热风循环。 大家结合自家烤箱脾气多尝试几次。
将烤好的蛋糕卷移至晾网，撕开油布的四个边，晾凉备用。
反过来斜着切一刀。
借助擀面杖和油纸卷起来。
然后去掉两边，中间切开就好了。用稍微快一点的刀，不然就像我这个，切口就不是那么平整。