酥香酥香的凤梨酥

成熟度高的凤梨更甜。 我买到的不太熟，回家放塑料袋进行了催熟。

凤梨去皮、去中间硬心。

最好用不粘锅熬馅，一边加热一边用刮刀杵一杵。

杵成小块，（其实这步可以忽略）

这是用料理机打碎的。 对比口感，还是机器打碎的细腻些。

开始熬馅，中小火，勤翻炒，别糊了。

能成团时，加入20克黄油。

冷却后，分成15克一个小球

黄油室温软化。

加入糖粉，打发至颜色发白。

分两次加入蛋液。

打至蓬松状态。

筛入奶粉、低粉、盐，翻拌均匀。

和成团，冰箱冷餐半小时。

分成15克一个剂子。

准备好凤梨酥模具。

放入一颗馅料，慢慢收圆。

长方形模具的皮儿、馅儿都是各15克。

凤梨形模具的皮儿、馅儿，都是各18克。

全部包好，压入模具内。 烤箱预热170度。

放入烤箱中层，先烤15分钟，反面再烤10分钟。

烤好出炉。