将糯米和黑米清洗干净，浸泡4小时以上。
将浸泡后的米平铺在蒸架上
主锅加入600克水，40分钟V档小勺蒸熟
将蒸好的米放在无油无水的器皿中，自然冷却到手温或更低，倒入半包甜酒曲，戴上手套抓拌均匀，如果比较粘可以加入50克左右的直饮水。
用勺子压实，再淋上100克直饮水
中间用擀面杖压一个洞。
在洞口附近撒上少量甜酒曲。
常温（20度左右）发酵2至4天就可以，如果冬天可以放发酵箱。