干辣椒放入盆中清洗干净，去除表面的灰尘，接着用纸擦干或者是自然晾干去除表面的水分。
再然后用剪刀剪成小段或者是用刀切成小段直接放入无水无油的锅中开小火不停翻炒（切段方便炒出香味，也方便捣碎）
炒制成这种表面微微发黑的程度关火（可能个别的会炒黑，其实黑的更香，籽会炒黑更出味道不用担心）
接着把炒好的辣椒放入蒜舀中用蒜锤捶打（很焦的，很好锤）
锤到这种状态即可（有粗有细）
接着加入盐（宁多不少，无盐不香）
锅中倒入油，烧至冒烟
接着把烧好的热油泼入辣椒中，搅拌均匀即可（喜欢那种油多的可以多泼油，我不喜欢那种的，太油腻了，这种的干香）