青椒肉丝

原料处理： ①猪肉切细长条，加盐、胡椒粉、生抽、料酒一个方向抓匀，再打入半个蛋清抓匀，最后一勺淀粉抓匀，封油 ②青椒切细长条，姜蒜切片（家里姜没了，不碍事） ③碗芡：盐、胡椒粉、味精1小勺，糖2小勺，生抽料酒各1勺，醋1小勺，清水3勺。

第一步： ①底油润锅，油温五成加肉丝滑散； ②小火，加入姜蒜片炒香，加入一大勺甜面酱上色。

第二步： ①加入青椒丝，倒入碗芡炒软收汁； ②点少许芝麻油，炒匀出锅。 （青椒不要炒太久，出水就不脆了）