油辣子肉卷

温水化开酵母粉，和一个偏软的面团，加少许油揉好后发至两倍大。

腿肉用搅拌机打馅，加少许水搅拌，加生抽老抽蚝油胡椒粉味精调味，加姜末花椒碎辣椒面热油泼一下激发香味，备用。

面团排气后，擀成大方片，薄一点，硬币厚，放上肉馅抹匀，撒葱花，卷成圈，切成三指宽的段，用筷子中间压一下，拿起两头抻一下，扭一下。

扭好的花卷放笼上醒发20分钟，凉水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟。

口感暄软，很软，麻辣咸香，好吃的停不下来。