凉水锅中放葱姜料酒和泡过血水的牛腩，大火烧开后煮三分钟，捞出放温水冲洗干净。
番茄切小块，用罐装番茄丁也好。
洋葱大葱生姜切块。
白芷、山楂、桂皮、香叶和八角洗净沥干。
热锅温油放大葱姜片洋葱炒香，放沥干的香料炒香（中火）。
转大火放番茄生抽老抽接着翻炒，番茄变软后放牛腩翻炒。
所有食材炒匀。
加入清水烧开两分钟后转小火炖一个小时，大火收汁，放盐翻匀出锅，撒香菜点缀。软烂浓郁红亮的番茄炖牛腩特别下饭。