晒菜干广州人喜欢用这样的白菜，我们叫黑叶白菜，这种菜晒出来的菜干软滑，淋甜！
整棵洗干净，沥水，不用沥干
水烧开，整棵下锅，像这样，头朝下，叶朝上，两三分钟后反转，叶子也烫一下。
不要烫得太厉害，过一过青就可以了，不用烧开。
马上捞起过冷水，泡半分钟马上捞起沥水
水不用沥干，趁热挂起，太阳爆晒，北风吹
第二日的效果
晒两天，趁还没完全晒透，绑起来晒，如果晒透再收，就太脆了，不好收拾，北风天不怕晒不干。晒了三天已经好了