⚠️第二次尝试大水量面包。 高粉250g 全蛋液36g 牛奶170g 盐2g ⚠️冷藏一夜 波兰种:高粉50g水70g酵母1g ⚠️冷藏一夜 酵母3g融化用水9g 黄油20g ⚠️水份太多了，软趴趴，但摔出了手套膜。 面团重：549g ⚠️一发标准：温度25-28，湿度75-80 ⚠️一发实际情况：湿度，温度，并不稳定。 ⚠️一发过头的直接影响：成品的风味。 发酵好以后分块排气，每150g一块面团 看状态再决定用擀开，还是滚圆 最后整型准备二发
⚠️排气，分割（150g每块），四块面团 擀成牛舌样，卷起再擀长，卷起松弛20分钟 再擀长，卷起再擀开，卷起装入模具 装入模具时要么刷油，要么垫油纸！ ⚠️放入烤箱二次发酵 ⚠️二发标准：温度32-35，湿度75-85 ⚠️二发实际情况：湿度，温度，不稳定 ⚠️140°烤箱预热
⚠️表面刷上蛋液 ⚠️上下火130°烤35分钟 ⚠️等待中.... ⚠️一克糖也没放，很甜！ ⚠️擀的过程中松弛时间不够，开裂了！ ⚠️忘记垫油纸了或者刷油了 ⚠️底部被扣的稀烂.. ⚠️感觉又离成功的吐司近了一点！ ⚠️给自己加油吧，下一次更棒！