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金枕蛋糕
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作者：
国产大宝贝丫
用料
金枕蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离（如果鸡蛋大于60克四个鸡蛋就可以，如果鸡蛋小就放5个）
步骤 2
牛奶+玉米油，混合均匀至乳化
步骤 3
筛入低粉玉米淀粉（10克），Z字形搅拌均匀
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
加入蛋黄
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
蛋清加入柠檬汁，买的也可以
步骤 8
打发至大鱼眼泡加入三分之一砂糖
步骤 9
打发细腻小泡再加入三分之一砂糖
步骤 10
打发大弯钩加入全部砂糖
步骤 11
打发至很细腻加入玉米淀粉（5克）
步骤 12
最后打发好成尖角状态，倒扣不来回流动就可以
步骤 13
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤 14
再将蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀
步骤 15
倒入模具，我撒上了点杏仁片，撒别的也可以，不放也行，放入烤箱150℃烤55分钟
金枕蛋糕的小贴士
全程不要搅拌，用翻拌的手法
菜谱创建时间：2022-10-19 10:25:18
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