酸辣脆爽de四川洗澡泡菜

💚泡菜食材： 白萝卜、胡萝卜、樱桃萝ト、（青萝卜皮最好吃） 西芹、包包菜、紫甘蓝、 花菜梗、青辣椒…… 无需提前杀水！ 💜腌料： 无碘盐、花椒、泰椒、 小米椒/野山椒、蒜片、姜片 八角、香叶、白酒、 白醋/红醋/水果醋、 凉白开水。 🖤容器： 无油广口玻璃瓶即可。 无需密封。

💙做法： （以500ml罐为例） ❶ 取一干净无油的带盖玻璃瓶，开水冲洗后，再倒入10ml白酒消毒杀菌。 ❷ 瓶中放入盐、白砂糖各10ml、 花椒粒15粒、红泰椒2个、八角1个、香叶2片、 蒜片5片，姜片3片，洋葱适量， 白醋、大红浙醋/果醋15ml、 小米辣/野山椒3个和汤汁15ml（精华）。 ❸ 放入清洗处理好的食材， 倒入300-400ml凉开水。 最后倒入15ml白酒封口， 盖盖，不用密封， 室温存放，6小时以后即可品尝。