准备好主面团部分的所有材料。
把准备好的所有材料倒入厨师机,慢速加水
水加完之后,再开快速搅拌。
法棍面团要搅拌至9成筋状态,破洞处有锯齿状。
搅拌好的面团揉光滑,放入容器内基础发酵1h,发酵温度大概在28-30度
发酵到30min的时候像叠被子一样给面团进行翻面,翻面过后继续发酵30min
准备好蒜酱部分的所有材料,先把大蒜打碎,或者直接切碎,大蒜要保留颗粒感。
打碎之后的大蒜放入容器内,加入软化的黄油,盐,芝士粉,搅拌均匀
装入裱花袋备用
搅过蒜的机器要及时清理干净,用清风海绵吸厨房纸巾擦干,防止有异味。(扫描包装上的二维码,get更多美食教程和你的不由自主秘诀)
基础发酵好的面团分割成150g/团,揉成椭圆形,松弛20min
20分钟松弛好之后,开始整形,用手按压面团成长方形,沿1/3处往中间折叠
另外一边,同样是沿1/3处往中间折叠
接着用虎口在接缝处按压
搓长
整形好的法棍直接放入模具里面醒发,30度,大概30-40min
发酵好之后中间割一刀
烤箱提前预热上下温210度,放在中下层,烤大约2omin
面包烤至金黄色之后,先拿出来挤上蒜酱
再放入烤箱烤3min
喜欢吃辣的话,还可以撒上辣椒粉
蒜香法棍就完成了
面包烤好之后,要及时清理烤箱(清风海绵吸厨房纸巾,4D印花设计,超强8倍吸油)
这款面包真的绝了,简直就是完美午餐