整粒花椒称重
冲洗干净
铁锅炒干水分，炒出香味
姜，辣椒洗干净，带根部一起洗，晾干水分，也可以锅里炒干水分
花生冲洗干净
油里炸香捞出，油锅的油不要倒出来，放那把油凉晾待用
花生打碎
辣椒去根部，铁锅炒软
辣椒太长也可以掰断炒，炒到发软，这样再炒一会
机器打碎，也可以切碎，不要打太碎
打这样就差不多了
接下来红辣椒重复同样步骤，炒软打碎，我用的100克小米椒，也可以别的辣椒，这个不敢放多怕太辣，小米椒多少依据个人口味订，这次辣椒青红一起400克，也可以全部青辣椒，或者线椒，螺丝椒都可以，方法一样，我没有青红混合一起炒是因为青红辣椒软硬度区别，放一起不容易打碎
大蒜放的比较多，这样会比较香，大蒜去皮洗干净晾干水分打碎
熟白芝麻称25克，这东西多少都行，自己估量着来
为了存放长久一点，我称重55克盐，盐的多少依据材料定，如果吃不准，在搅拌均匀以后可以尝一下，炸花生的油可以多一些，炸好花生捞出，熟油凉晾，然后把所有材料都倒进熟油里面搅拌
搅拌中闻到扑鼻的香
提前把罐子开水消毒晾干，把拌好的辣酱装进来，看着是不是很有食欲？材料很足，加了花椒更香
做好正好这一罐，密封放一天就可以吃了，够吃很久，不用去买了
材料多少没有规定，我这瓶辣椒的量就400克，如果多放辣椒其他食材也可以适当多些，食盐的量一般100克辣椒10克食盐这样的比例，辅料如果多，就适当增加一点盐的用量，但不可太多会很咸，估计不准确就尝一下