肉馅3分肥七分瘦就行，放五香粉，盐酱油，白酒，白糖或蜂蜜都行，搅拌均匀后放花椒葱姜水（提前切碎泡热水里20分钟，凉了备用）
淀粉放适量水调成酸奶状，放搅拌均匀的肉馅里，搅拌上劲儿
肠衣提前用白酒或醋泡十分钟，清洗干净备用
灌肠器灌肠
都灌好后挂衣架上通风处晾几个小时，摸上去外皮不湿湿的就行
一定凉水下锅，提前用牙签或针给香肠上扎眼儿排气，全程小火水不要大开，水开后计时三十分钟左右就好了（入锅十分钟左右在用牙签扎一遍）
好了以后放镂空的烤网上晾干，大约一个小时晾了就可以吃了，我喜欢放空气炸锅里烤十来分钟，外皮焦焦的再吃，蒜香浓郁，非常的香！