拇指生煎包（饺子皮版）

肉馅加鸡蛋、葱姜，生抽耗油料酒十三香鸡精糖，分次加入大料水（煮大料花椒葱姜的水）搅打上劲，一定反复搅打上劲，肉馅吃着才不会柴。

莲菜胡萝卜先切细丝，再剁丁，不用剁的太碎，捏干水份，放入搅拌上劲的肉馅中。

搅拌均匀尝味，合适，淋上香油锁住水份。

饺子皮擀薄，包上馅料，包子或饺子形状皆可。

平底锅刷油，整齐摆放包子，中小火底面煎至金黄，淋入水淀粉，盖上锅盖，焖至水份蒸发干，撒上芝麻和小葱出锅。