今天用6寸配方做了一个巧克力奶油蛋糕
先看成品，漂亮吧
三个鸡蛋分离蛋白和蛋黄
碗里倒入玉米油和牛奶
搅拌至乳化
筛入低筋面粉
划Z字搅拌均匀
加入3个蛋黄
再划Z字搅拌均匀成可以流动的糊状，放一旁备用
蛋白加入柠檬汁
再加入香草精（不喜欢的也可以不加）
打白打出大气泡加入1/3细砂糖，用中高速打发
打发出细小的气泡再加入1/3细砂糖继续中高速打发
打发到有明显纹路时加入剩下的细砂糖，用中低速继续打发
一直打到提起打蛋器有个硬挺的小尖角
盆里的蛋白霜也是有硬挺的小尖角
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里
上下翻拌均匀
再倒回到蛋白霜里
上下翻拌的方式搅拌均匀
蛋糕糊从高处往下倒入6寸戚风模具里，震两下，震出底部大气泡
放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烤65分钟
时间到取出立即倒扣晾凉
彻底凉透后，双手慢慢按压，从底部往上顶出蛋糕脱模
脱模后倒转放置，不塌腰，不缩腰
切开三层，做裸蛋糕，夹心都可以
淡奶油加上细砂糖
中高速打发成酸奶状
加入提前冷藏好的甘纳许，继续打发 （甘纳许做法在另一个配方食谱里）
一层水果
一层奥利奥碎
三层
全部抹面放入冰箱冷藏一会
做个淋面:28克黑巧克力➕28克淡奶油混合隔热水融化
装入裱花袋降温到30度左右淋面
放点喜欢的装饰
蛋白霜一定要打发出有小尖角，不然长不高