将鱼的五脏收拾干净，用厨房纸擦干，正反面用花刀划开，装盘待用。
辅料：姜切片，葱切段，蒜切片，花椒适量。也可以放小红辣椒。（因给孕妇吃就没放，调料尽量不放那么多）。适应孕妇饮食。
大火烧油放入花椒，姜片葱段。爆香加入鱼。
1、大火两面翻煎微黄，倒入料酒盖上盖。手端大勺不离火摇，再将另一面翻过来，反复抄作，至料酒雾化去鱼腥。 2、倒入白醋、香醋2：1 3、生抽、酱油2：1、再少量放入老抽 4、放入蒜片 5、适量放入白糖 6、添适量开水 8、大火烧开，小火慢炖20分钟，大火收汁即可！
成品如有香菜点缀一些。家没有就省去了这一步。 最后想说明一点：调料的配比无法给出，我都是做久了大约往里放，主要靠口感尝试。非常抱歉。但家人一致说好吃。只是一种个人尝试。朋友们如果想做这仅是一种抛砖引玉的做法而已！