基础提子司康（酒店配方）

黄油切成小块，室温软化至用手指可以轻松按出一个坑的状态。牛奶、柠檬汁、香草精一起称进容器，混合均匀备用。提子干用热水泡5-10分钟，沥干水分备用

面粉、糖和盐混合均匀，加入软化好的黄油，用打蛋器的桨片头打成粗砂粒状。注意要充分混合直至看不到干粉和分离的黄油

倒入牛奶混合液，继续用桨片头混合至看不到干粉的柔软面团，最后加入提子干，快速拌匀，面团完成。切记不要过度搅拌，避免起筋。

做好的面团用刮板取出，两面撒干粉，整理成尽量规则的长方形方便接下来切割。用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟后取出，用擀面杖轻轻压一压（大约4厘米高），然后用圆形切模切出一个个小面团，剩余的面团可以轻轻团在一起（不要揉）整理好形状继续用切模切。

烤箱预热200度，面团表面刷上全蛋液，烤25分钟至表面金黄。为了上色均匀，中途可以转一下烤盘方向。出炉后晾到还有一点温热的时候吃口感最佳。