牛肉干

选阳光好，或者风大的时候制作。牛肉切薄片，喜欢有嚼劲的顺着纹理切

洋葱切丝，香茅、辣椒、大蒜切碎，先放白酒，蜂蜜，蚝油酱油抓匀，再放入除油以外的材料，最后用油抓一下。放入冰箱腌制3小时以上，想入味点就腌过夜，

抖掉洋葱和大蒜，一片片晾在晾网上，天气好上午晒下午就能干了，放在蒸锅里上下两层蒸30分钟。

蒸好以后可以再适量拌点藤椒油花椒和孜然，再晾干或风干水分，密封储存。（5800克牛肉出来1200多克肉干）方子同样适合猪肉干。