花见烘焙Hanami——新鲜淡奶油吐司面包——日式1.5斤吐司面包模具食谱

将除黄油以外的所有材料混合在一个大碗中，搅拌至水分消失，然后用手不断揉面团，直至形成一个圆球。

把面团拿出来放在工作台上，继续揉，把它从靠近身体一侧折叠到另一边，反复重复此步骤。

继续直到表面变得光滑，同时不断反复折叠、揉捏面团。

将软化好的黄油揉入面团中，继续揉约10分钟，直到面团变得富有弹性，撑开可以拉出不易破的薄膜。

一次发酵：将面团放入抹了少许油的大碗中，并用保鲜膜覆盖，在35°C 下发酵 70-80 分钟，直到膨胀为原来的两倍大。

中间发酵：将面团从大碗中取出，用手掌按压以释放气体，等分为4份，分别滚成圆球。盖上拧干的湿布，在室温下静置约 15 分钟。

整形：用擀面杖挤压面团排出空气，继续擀面，使表面光滑，然后将面团整理为长度与模具相当的椭圆形，把接缝处捏紧后，接缝朝下放入模具内排列好。

二次发酵：用拧紧的湿布盖住模具以防止其变干，然后在 35°C 的温度、85%的湿度环境下发酵 40-50 分钟，直到面团顶部升至模具边缘下方约 2cm 处（八分满），用割包刀在面团顶部横切出一条深约1cm的切口，在4个切口中分别放入一小片黄油。

放入预热到 180°C 的烤箱中烘烤约 30 分钟，烤完后从模具中取出并放在晾网上冷却，用耐热的刷子在表面涂一层融化了的黄油，可以使表面的光泽更漂亮（也可以在烘烤面包前给表面刷一层打散的鸡蛋液后再入炉烘烤）。