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乌龙桂花酒酿奶冻蛋糕
5401人浏览 739人收藏 2人做过
作者：
滚滚的姐姐
用料
乌龙桂花酒酿奶冻蛋糕的做法步骤
步骤 1
先做乌龙酒酿奶冻，牛奶+奶油+乌龙茶小火煮开，沸腾后关火，盖上盖子焖10分钟
步骤 2
过筛掉茶叶
步骤 3
放入糖+带米的酒酿+泡软的吉利丁，搅拌搅拌
步骤 4
均匀的倒入俩个平底的，约4寸大小的碗中，送入冷冻
步骤 5
接下来做乌龙茶戚风，牛奶+茶叶煮出香味，过筛后的奶茶液倒入大碗中，加入玉米油，用蛋抽搅拌至乳化
步骤 6
筛入低粉搅拌均匀
步骤 7
加入2个蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒
步骤 8
蛋清中加入糖和柠檬汁，高速打发
步骤 9
打发至小弯钩状
步骤 10
倒入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤 11
倒入6寸模具中，轻震几下，送入烤箱150℃烤40分钟左右
步骤 12
出炉后震一下，倒扣晾凉
步骤 13
糖桂花奶油，奶油+桂花蜜+糖一起打发
步骤 14
打发至抹面状
步骤 15
蛋糕胚均匀的分割成3层
步骤 16
一层蛋糕胚一层奶油一层酒酿奶冻一层奶油，以此类推
步骤 17
最后抹面
步骤 18
剩下的奶油用来裱花，裱好后送入冷冻半个小时
步骤 19
最后做桂花镜面，桂花蜜+热水+泡软的吉利丁一起搅拌，冷却到22℃左右
步骤 20
倒在蛋糕表面，送入冷冻20分钟后装饰干桂花和胡椒叶
步骤 21
淡淡的桂花香，齿颊留香，一个人轻轻松松吃掉一整块
乌龙桂花酒酿奶冻蛋糕的小贴士
倒镜面之前蛋糕需要冷冻半个小时，冻不到位容易被镜面冲花，而且镜面会浑浊 桂花蜜用的是自己做的，真的很香甜
菜谱创建时间：2022-10-25 20:15:11
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