备料：青椒1个 胡萝卜1根 木耳5朵 瘦肉200克
切丝：青椒、胡萝卜、木耳、瘦肉
腌制肉丝：生抽1勺、油少量、盐少量、淀粉半勺 腌制10分钟
蔬菜焯水：胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝 焯水2分钟
调一碗料汁：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少量、淀粉半勺、小半碗水
炒肉：起锅烧油，下肉丝、中火煸炒，肉丝颜色变白，马上出锅，乘在碗里，放一边备用
炒制：起锅烧油，倒入焯好的胡萝丝、青椒丝、木耳丝，煸炒几下，倒入肉丝、调好的料汁，翻炒2分钟 出锅
木耳炒制过程中，容易爆、溅起 一定要注意安全，防止烫伤