石膏豆腐切厚片，锅中加盐和清水烧开，下入豆腐焯紧，改大一字条，裹上干的细豆粉
泡红椒去蒂去籽剁细，泡姜、蒜切米粒大小，葱切葱花，碗中调入盐、味精、白糖、醋、酱油、芝麻油、绍酒与适量鲜汤合成碗汁。
豆腐条下油锅炸至金黄
锅里加入适量菜籽油，下泡红椒炒出香味，加入姜蒜爆香，掺入鲜汤和碗汁，烧开下入豆腐条，待汁红色亮之后勾芡下入葱花，翻炒均匀出锅。
双色豆腐淖/鸳鸯豆腐淖则为川菜豆腐菜肴中细做精做的一道菜，较之于鱼香豆腐做法更为复杂。