将鸡翅洗净，对半破开（切开两半更入味，不切开也行）。
加盐、糖、油、生粉、生抽、老抽（可不加，纯调色用）腌制半小时以上。
香茅切片片，切得越碎越入味。
蒜切块。
姜切块。
热锅冷油中小火煎鸡翅，每面煎一分钟，煎至金黄色，大概8成熟，捞起备用。
放入蒜块、姜块、香茅碎碎炒一下。
加入鸡翅和水，大火烧开后，小火焖20分钟。
大火收汁，捞起。
成品。