油馍头

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想念胡辣汤和油馍头,半夜心血来潮就去发了面。特殊时期,家中材料不足,胡辣汤也没有肉,不过吃起来还是美味的

用料

油馍头的做法步骤

步骤 1

把第二部分的所有配料搅拌均匀,加入第一部分的粉类

步骤 2

揉成面团,不要过分揉面,成团后开始摔面

步骤 3

附上摔面手法,因为是半夜突然想起来做的,没人拍照,一只手拍,一只手摔面,拍得不是很好,大概摔了两三分钟,肉眼可见面团光滑了,摔面过程中如果面团太粘手,可以沾一点点油抹在面板上

步骤 4

盖上保鲜膜醒发。我是放在冰箱冷藏一夜,拿出来后,放在刷了油的面板上,回温一个半小时(室内温度15℃左右),如果夏季室温高,可以缩短回温时间

步骤 5

面团上刷油,取一块儿面团抻长,薄厚均匀。重要的事情说三遍:醒发好的面团不可揉不可翻面!!!醒发好的面团不可揉不可翻面!!!醒发好的面团不可揉不可翻面!!!

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步骤 6
步骤 6

用刀斜切成条,再铲起一排,放入油锅(油温六七成热)开始炸

步骤 7

炸的时候要注意常常翻面,使其受热均匀

步骤 8

炸至两面金黄,控油,捞出即可

步骤 9

配上一碗自制的胡辣汤,早餐解决了

菜谱创建时间:2022-10-27 23:14:14
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