把第二部分的所有配料搅拌均匀,加入第一部分的粉类
揉成面团,不要过分揉面,成团后开始摔面
附上摔面手法,因为是半夜突然想起来做的,没人拍照,一只手拍,一只手摔面,拍得不是很好,大概摔了两三分钟,肉眼可见面团光滑了,摔面过程中如果面团太粘手,可以沾一点点油抹在面板上
盖上保鲜膜醒发。我是放在冰箱冷藏一夜,拿出来后,放在刷了油的面板上,回温一个半小时(室内温度15℃左右),如果夏季室温高,可以缩短回温时间
面团上刷油,取一块儿面团抻长,薄厚均匀。重要的事情说三遍:醒发好的面团不可揉不可翻面!!!醒发好的面团不可揉不可翻面!!!醒发好的面团不可揉不可翻面!!!
用刀斜切成条,再铲起一排,放入油锅(油温六七成热)开始炸
炸的时候要注意常常翻面,使其受热均匀
炸至两面金黄,控油,捞出即可
配上一碗自制的胡辣汤,早餐解决了