1凹槽酵母粉(面多酵母粉多)
1凹槽白糖:加速发酵作用
搅拌均匀
‼️‼️增白配方:滚烫热水+适量牛奶＝一碗(达到36°温热水)
揉成光滑的面团
用保鲜膜袋/盆盖上常温醒发30-60分钟
醒发至1.5-2倍大即可
出现如图所示蜂窝状
‼️二次揉面排气:1凹槽小苏打(凉水化开)
❗加苏打原因:减少发酵酸味！多了发黄！ 必须揉均匀:10分钟左右！！
‼️‼️三次揉面排气:切开看面孔大小 切开孔大:切成2~3段排气 分别继续揉
切开孔小:切成均匀的剂子
‼️四次揉面排气:揉成光滑小面团 挨个揉+收紧口子:防止上锅蒸裂缝不光滑
‼️‼️中火上锅蒸
出锅晾凉了挑起来+冷透放入冷冻保存
‼️‼️以下为花卷步骤‼️‼️ 醒面后揉至均匀 撒面粉在面案上！（防止粘连） 擀平 抹油均匀 再撒上些许面粉！（防止流油） 裹成细条
准备刀
切成均匀面块
拉长两只手反方向扭
等待摆入蒸屉
8-10分钟出锅