排骨泡水1个小时，清洗干净后，控水。
藕去皮，切滚刀块，泡水，备用。
姜切片。
热锅冷油，小火，放冰糖炒糖色。
小火炒。
倒入排骨，翻炒，放入生姜，炒三分钟左右，放料酒，一点点老抽，一些生抽，加开水，小火炖半个小时后，放入莲藕，再炖半个小时。
收汁，盛出来，开吃
炒糖色，小火，不然容易发苦。最好放开水炖，然后小火炖，不然排骨不烂。