可可旋风蛋糕卷

❶ 可可糊： 可可粉15g里面倒入30g开水，拌匀备用。 ❷ 准备无油无水的两个盆 把蛋黄、蛋清分离 蛋黄糊： 玉米油和牛奶倒入盆中，用打蛋器手动搅匀乳化。 再筛入低粉，捞拌均匀，至无颗粒。 蛋清糊： 分三次加入细砂糖打发成有小弯勾的状态。 把1/3的蛋清糊倒入蛋黄糊内，捞拌均匀然后再倒回蛋清糊内，全部捞拌、切拌均匀。（约700g） 留出200g，加入可可糊，搅拌均匀。

❸ 蛋液倒入烤盘中，铺匀， 再将可可蛋糊装入裱花袋，挤到原味蛋糊上面，刮刀刮平。 食指☞斜插入25cm这面，连续划m，然后转到35cm这面，继续连续划m。 颠出大气泡，放入预热到160°的烤箱，烤40-45分钟

取出晾凉，铺上打发好的淡奶油，水果粒， 从横纹长的一头卷起来，用油布包好，冷藏两小时再切。

可可旋风蛋糕卷

铺上淡奶油的蛋糕造型

【牛奶自制淡奶油的做法】 牛奶200ml 糖粉30g 吉利丁片5g 吉利丁片在热水里泡软， 牛奶煮到80°加入糖和控干水的吉利丁片，搅化搅匀。 放冰箱里4-6小时或者过夜。 拿出用电动打蛋器打发至有明显纹路即可。