碗中倒入可可粉和热玉米油（温度大约50度左右）搅拌均匀
碗中倒入牛奶搅拌均匀
碗中筛入低筋面粉泡打粉和玉米淀粉，划Z字搅拌至无干粉
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊是很粘稠的状态，放一旁备用
蛋清中加入柠檬汁和细砂糖（1次性放）
打发至蛋白光滑，有明显阻力，提起打蛋头有直立小尖角加入玉米淀粉，继续打发均匀
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，用蛋抽轻轻翻拌均匀
倒入剩余蛋白糊里继续轻轻翻拌均匀
倒入提前准备好的纸托模具中，轻轻震几下，震平蛋糕糊，中间挤入软化的黄油，撒上耐高温烘烤的巧克力粒
烤箱提前预热上下火155度烘烤60分钟
烤好立即取出，轻轻震几下，侧立放倒晾凉 晾凉了再脱模