蛋黄糊盆盆里倒入玉米油， 低粉准备好， 盆盆置于放了隔热板的灶上， 小火加热玉米油至80℃， 盆盆拿下来再筛入低粉搅拌均匀～
加入南瓜泥， 搅拌均匀～
蛋黄和蛋白分离， 蛋白滴几滴柠檬汁放入冰箱冷藏或冷冻， 蛋黄加入南瓜泥糊糊里搅拌均匀， 放发酵箱或者盖盖子或者盖上保鲜膜备用～
烤箱预热， 蛋白分次加糖打发至中性发泡， 或者中性发泡偏软一丢丢～
分次将蛋白与蛋黄糊切拌翻拌均匀， 倒入烤盘晃平震模消除大气泡， 送入烤箱， 150℃，30-35分钟， 最后10分钟下火不变上火调至160℃， 给表皮来个稳定的上色～
出炉震模， 取出蛋糕胚于冷却架上， 盖一层油纸， 这里的油纸可以长一些， 卷卷的时候就是用这一张油纸了～
淡奶油加入炼乳(细砂糖)， 打发至硬挺～
蛋糕卷基本冷却后， 两头都斜切一刀， 左右两边也切一点点～
蛋糕卷翻面， 取下油布， 抹上淡奶油， 卷卷， 定型三十分钟～
学到了一个更快捷简单的好方法， 灶开个小火， 切刀在小火上方来回翻面地加加热， 几秒就差不多了， 不要烧太热不然淡奶油会化成水， 再给蛋糕卷切块， 可以使得切面更美丽， 奶油蛋糕卷保持更美丽光泽的切面～
切块，品尝～ 话说， 这个南瓜蛋糕卷卷， 做出来是真的好薄， 180g的奶油简直显得皮儿薄馅儿多～
1.南瓜泥是用的做无糖果蔬蛋白溶豆剩下的，虽然南瓜泥的质地是稀的，但是也是熬干了多余水分的程度～南瓜一般来说水分都很大，蒸制出来后倒出多余水分后，南瓜本身依然有不少的水分，建议熬一熬这样南瓜泥更浓稠成品颜色也更美丽～如果不熬，那就酌情增减南瓜泥用量～ 2.糖量都用的是最少的份量了，喜甜的可以根据自己的需求适量增加哦～