烫种小餐包 放三天都还软fufu

提前一夜准备烫种，烧开水倒入碗40g，迅速倒入40g高粉，搅拌均匀成团。保鲜膜贴面冰箱冷藏一夜

厨师机拿出来，倒入烫种80g，高粉320g，低粉40g，糖30g（我的味道很淡，可以增加到40g），盐4g，2个鸡蛋，160g水，鲜酵母18g（普通干酵母就是6g），2档低速搅拌均匀，5档打出粗膜。

加入软化黄油40g，2档低速使黄油吸收，继续5档打出手套膜（其实打到触摸面团时不粘手也行了）

面团稍整形，盖个锅盖或者保鲜膜放到密封环境，28度左右发酵至2.5倍大。拿出来切包，整个面团非常湿润，一定要粘手粉整形。切12-16个面块皆可，切面团的时候就会发现真的是超乎直接法的柔软（但是真的粘手）。 ⚠️如果是想省时间，可以不做一发直接整形切包发酵，但是这样的话减少面筋形成的时间，面包会没那么软那么弹。

二发非常快，平炉烤箱上火180，下火150，预热，预热的时候就等着二发。 注意 家用风炉或者普通小烤箱可以增加10度，根据自己烤箱温度调整。 可能干酵母的爆发力没那么强，根据面团发酵情况进行调整。 二发结束可以刷点水、蜂蜜水、牛奶，沾点芝麻或者南瓜籽啥的，也可以直接进烤箱，烤15分钟就行了。 烤到12min的时候就很香了 吃吧！很软很rua，分分钟家里人吃一半。

这个是第四天，96个小时以后（发霉了）但是还是很柔软。为了测试我浪费粮食了😭