手指饼干

3个蛋黄加20g细糖混合搅拌到颜色变浅。

3个蛋白加点柠檬汁，分次加入45g细糖打发到干性发泡状态。

将蛋黄糊和蛋白霜切拌混合均匀。

筛入低筋面粉，切拌混合均匀后装入裱花袋。

裱花袋剪小口，在垫油布的烤盘上挤成约8cm长的条状，表面筛厚厚一层糖粉，共2烤盘。

烤箱选择风炉模式，提前180度预热好，2层饼干放入，温度调整为160度，烘烤12-15分钟，在后期将烤盘上下里外转盘，使烘烤更均衡。

烘烤结束，手指饼干出炉后放网架晾凉，冷却后密封保存。