胡萝卜擦丝，热水里烫下，这样会很软。
肉取精肉，剁肉沫
胡萝卜烫好，挤出水分，切沫备用。
肉沫胡萝卜加油渣，再加两个鸡蛋搅拌，再加入调料继续搅拌。
和面的时候放点猪油很关键，这样等下煎出来的饺子皮吃起来特别酥脆。
擀好饺子皮捏紧中间部分，两头不要捏。
平底锅喷一层油，放入饺子，锅盖盖好煎底部焦黄，再放入半碗水，继续盖上锅盖煎，水干了煎饺就出啦，这是出锅的煎饺。肉嫩，皮酥脆，吃着停不下来。
和面的时候放点猪油，饺子吃起来酥脆香。油渣放进去吃起来脆脆的。