第一步:猪血切一厘米厚焯水30s。
第二步: ①底油爆香姜葱蒜和干辣椒花椒; ②加入料酒一勺酱油两勺爆香; ③加入热水煮开,加入猪血,盐2g,糖2g,鸡粉1g调味,老抽调色。
第三步: ①汤汁较少时,加淀粉水收粘稠; ②加入韭菜段炒软炒熟,不要出水; ③点少许花椒油,出锅。